Công thức làm bánh cupcake gừng thuần chay

Niềm vui lễ hội có trong từng miếng bánh cupcake gừng thuần chay này! Hãy tận hưởng sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương gia vị ấm nồng và kết cấu mềm xốp.

Với màu sắc lễ hội rực rỡ, những chiếc cupcake gừng thuần chay còn là món bánh nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe – rất hợp để đãi khách ngày Tết hoặc làm món ăn chơi tinh tế.

Hương gừng ấm áp hòa cùng vị bánh mềm xốp, béo thơm, phủ lớp kem mịn mượt, nhâm nhi cùng tách trà nóng là thấy Tết về thật gần. Hãy cùng Cuisinart chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp làm món bánh cupcake siêu đơn giản này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính phần bánh:

• 2 cốc bột hạnh nhân
• 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê muối nở (baking soda)
• 1 nhúm muối
• 3/4 cốc sữa hạnh nhân
• 1 thìa cà phê giấm táo
• 1/4 cốc dầu dừa đun chảy
• 3 thìa canh siro phong (maple syrup)
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 1 thìa cà phê bột gừng
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
• 1/2 thìa cà phê bột đinh hương
• 1/2 thìa cà phê bột allspice (tiêu Jamaica)

Kem phủ (Frosting):

• 150 g phô mai kem thuần chay
• 2 thìa canh bơ thuần chay
• 2 thìa canh siro phong
• 1/2 thìa cà phê tinh chất vani

Topping:

• Bánh quy gừng, vụn
• Nho đỏ (red currants)
• Lá bạc hà

Cách làm bánh cupcake gừng thuần chay

BƯỚC 1: Trong một bát nhỏ, trộn sữa hạnh nhân với giấm táo. Để yên vài phút cho hỗn hợp đông nhẹ, tạo thành sữa bơ thuần chay.

BƯỚC 2: Trong một bát lớn, trộn đều bột hạnh nhân, bột nở, muối nở, bột gừng, bột quế, bột nhục đậu khấu, bột đinh hương, bột allspice và muối.

BƯỚC 3: Trong một bát riêng, đánh đều dầu dừa đun chảy, siro phong và tinh chất vani. Thêm hỗn hợp sữa bơ thuần chay vào và trộn đều.

BƯỚC 4: Đổ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ.

BƯỚC 5: Chia đều bột vào các khuôn muffin, mỗi khuôn khoảng 2/3 đầy.

BƯỚC 6: Nướng trong Lò nướng kết hợp chiên không dầu Cuisinart trong 20 phút hoặc đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch.

BƯỚC 7: Trong lúc đó, chuẩn bị kem phủ bằng máy xay sinh tố cầm tay Cuisinart (đầu đánh trứng) đánh đều phô mai kem thuần chay, bơ thuần chay, siro phong và tinh chất vani. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

BƯỚC 8: Để bánh nguội trong khuôn vài phút, sau đó chuyển ra giá để nguội hoàn toàn.

BƯỚC 9: Bắt kem phủ lên mặt bánh và trang trí với vụn bánh quy gừng, nho đỏ và vài lá bạc hà.

Giữa những ngày Tết rộn ràng, chỉ cần một chút thời gian vào bếp là bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món bánh ngọt xinh xắn, thơm nồng hương gừng để đãi khách đầu năm. Những chiếc cupcake gừng thuần chay không chỉ làm đẹp thêm mâm bánh Tết mà còn gửi gắm sự quan tâm, tinh tế dành cho người thân và bạn bè.

Chúc bạn có một mùa Tết thật an yên, đủ đầy và ngọt ngào từ những điều giản dị nhất trong căn bếp thân quen.